出汁を用いたチキンカレー

1．（材料）　4人分

鶏肉　もも肉　400ｇ（毒出しをする）

にんにく　　　1片　（みじん切り）
しょうが　　1片　（みじん切り）
玉ねぎ　一個（250gぐらい）（みじん切り）
生トマト　300ｇ　（湯むきし　一口大に切る）
りんご 1/2個　（おろす）
カスメリティ　ひとつまみ
しそ　数枚（細かく切る）
出汁　300ml
サラダ油　大3

ホールスパイス
　クミンシード　小1

 

パウダースパイス
　コリアンダ　小1
　クミン　　　　小2
　ターメリック　小1/2
　チリペッパー　小1

 

2．作り方
①カレー鍋にサラダ油大3を入れる。
②ホールスパイスを入れて中火で熱する。
③香りが立ったら、生姜とニンニクを入れて軽く炒める。
④玉ねぎを入れて茶色になるまで炒める。
⑤トマトとリンゴを入れる。
⑥水分が飛んだら、火力を弱め、ホールスパイスを入れる
⑦よく混ざったら、鶏肉を入れて混ぜる
⑧出汁を入れ、カスメリティ、しそを入れる。
⑨中火で煮る。沸騰したら弱火で10分煮る。

 

3．感想

・「私は好きかも」と妻

・出汁を使うのもあり。

 

＊毒出し。フライパンの皮を下にして鶏肉を入れ、弱火にしてじっと焼く。出てきた油をキッチンペーパーで吸い取る。その後、一口大に切る。