チキンカーレ with 春菊

普通のチキンカレーの最後の仕上げに春菊のペーストを加える。
ほうれん草カレーのバリエーション。

 

1．（材料）　4人分

鶏肉　もも肉　400ｇ（毒出しをして一口大に切る）
春菊　一束
にんにく　　　1片　（みじん切り）
しょうが　　1片　（みじん切り）
玉ねぎ　一個（250gぐらい）（みじん切り）
生トマト　300ｇ　（湯むきし　一口大に切る）
りんご 1/2個　（おろす）
カスメリティ　ひとつまみ
しそ　数枚
ココナツミルク　80cc
水　200cc
サラダ油　大3

ホールスパイス
　カルダモン　５粒
　グローブ　　５粒

 パウダースパイス
　コリアンダ　小1
　クミン　　　　小2
　ターメリック　小1/2
　チリペッパー　小1
 
2．作り方
①カレー鍋にサラダ油大3を入れる。
②ホールスパイスを入れて中火で熱する。
③香りが立ったら、生姜とニンニクを入れて軽く炒める。
④玉ねぎを入れて茶色になるまで炒める。
⑤トマトとリンゴを入れる。
⑥水分が飛んだら、火力を弱め、ホールスパイスを入れる
⑦よく混ざったら、鶏肉を入れて混ぜる
⑧ココナツミルク、水を入れ、カスメリティを入れる。
⑨中火で煮る。沸騰したら弱火で10分煮る。
⑩春菊のペーストを入れ、塩で味を調える。
⑪沸騰したら火を止めでき上がり。

 

春菊は水100ccを入れてミキサーでペースト状にする。

 

3.感想

・春菊の香りが感じられない。

・カレー自体はおいしい。

・ペーストにした入れ物の匂いを嗅ぐと青臭いだけ。

・春菊をペーストするのは失敗。

・できあがったカレーの上に春菊の葉をちぎってのせるならよいかもしれない。