あめ色玉ねぎ

１．材料

玉ねぎ　1kg

オリーブオイル　50ml

２．作り方

①玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。

②厚手の平鍋に、油を入れ、火にかける。

③玉ねぎを入れよく混ぜる

④強火で水分を飛ばす。

　基本的に混ぜない。焦げないように２分ごとにかき混ぜる。

　焦げるようであれば、１分半、あるいは１分にする。

　とにかく強火で水分を飛ばす。

⑤　10炒めたら、中火にして繰り返す。

⑥　あめ色になったら終了

⑦　カレー用に70グラム単位に分けて冷凍する。